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鸡蛋被认为是最有营养价值的食物之一，其中富含蛋白质、脂肪等多种营养成分，而且价格便宜，是人们最常食用的食物之一。鸡蛋中所含蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、更容易被机体吸收，利用率高达98%以上，尤其适合于补充蛋白质。

鸡蛋富含优质蛋白，大约为12%，蛋黄中富含卵磷脂、维生素、微量元素等。如果按照所含蛋白质算，膳食指南推荐每天摄入蛋白质为女性55g，男性65g，而一个鸡蛋大约含有6.5g蛋白质，也就是说如果只吃鸡蛋的话，女性每天能吃8.4个，男性能吃10个。

但是，最适合的量绝对不是上限值。鸡蛋营养价值丰富，但因为富含蛋白质，不容易消化，而且蛋黄所含胆固醇含量较高，过量食用的话，容易升高血清胆固醇。因此，鸡蛋虽好，也不能多吃。至于到底吃多少合适，一周应该吃几个才好，只能说因人而异。根据我国居民膳食指南推荐，成年人每天要摄入蛋类40-50g，差不多就是一个鸡蛋。这样的话，一周就是吃七个鸡蛋。

只不过，这也只是建议而已，对于绝大多数人群来说，可能一周七个鸡蛋就是最合适的了。但是，对于部分人群来说，还需增加食用量或减少食用量。比如，对于青春期孩子、运动员、健身爱好者、哺乳期女性、营养不良者，是可以多吃一个的，一天两个鸡蛋也完全没问题。而对于高胆固醇血症患者、肥胖者来说，应该少吃蛋黄，一周4-5个鸡蛋算是比较合适的，如果是胆固醇很高，实在担心的话，可以隔天吃一个。

总之，对于健康的成年人，尤其是三四十岁的年轻人，一天1-2个鸡蛋都是可以的，过了40岁以后，可以一天一个。而对于高血压、糖尿病等疾病患者，若非医生要求不能吃鸡蛋，一天一个鸡蛋应该也没有问题。不过，对于高胆固醇血症患者、肝硬化血氨高的患者以及肾功能不全的患者等，这些人群需要限制胆固醇的摄入，应该慎重吃鸡蛋，最好在医生指导下选择到底能不能吃，能吃几个。当然，有些患者是不能吃鸡蛋的，比如对鸡蛋过敏的人就不能吃。

至于鸡蛋的吃法，最好是选择煮鸡蛋、蒸鸡蛋，而不要吃煎鸡蛋、炸鸡蛋等，尤其是老年人群，烹饪要少油、少盐，远离油炸食物。

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